☆Œufs Mimosa, Marinés au Jus de Betterave☆.
You can cook ☆Œufs Mimosa, Marinés au Jus de Betterave☆ using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of ☆Œufs Mimosa, Marinés au Jus de Betterave☆
- It's 6 of œufs durs.
- It's of Pour la marinade :.
- Prepare 2 of grosse betteraves cuites.
- You need 1 of petite betterave cuite coupée en dés.
- It's 20 cl of vinaigre blanc.
- It's 20 cl of d'eau.
- You need 100 g of sucre.
- It's 1 of cuillère(s) à soupe de graines de coriandre.
- It's of poivre du moulin.
- You need of Pour la garniture :.
- It's 60 ml of mayonnaise.
- You need 15 ml (1 cuillère à soupe) of moutarde à l'ancienne.
- It's 5 ml (1 cuillère à café) of zeste de citron.
- Prepare 10 ml (2 cuillères à café) of jus de citron.
- It's 1 cuillère à soupe of feuilles d'aneth fraîches.
- You need 1 gousse of d'ail.
- Prepare 3 g (1 cuillère à café) of sel.
- Prepare 2,5 g (1/2 cuillère à café) of paprika.
☆Œufs Mimosa, Marinés au Jus de Betterave☆ step by step
- Cuire les œufs cuisson "dur", écaler et laisser refroidir. Couper les œufs en 2 et enlever les jaunes, les placer dans un saladier et les écraser à la fourchette. Réserver.
- Réduire les 2 grosses betteraves en jus (à l'aide d'une centrifugeuse) Dans un bocal, verser le jus de betterave, l'eau, le sucre, les épices et le vinaigre Ajouter les blanc d’œuf et les dés de betterave et laisser tremper de 30 minutes à 2 heures suivant la couleur désiré (voire une nuit).
- Ajouter la mayonnaise aux jaunes d’œufs, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth, l'ail, le sel et le paprika dans le récipient. Mélanger pour obtenir un préparation homogène.
- Transvaser le mélange dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile.
- Égoutter les blancs d'œufs et tamponner l'eau à l'aide d'une papier absorbant. Déposer les œufs sur un plat et remplir avec la préparation. Garnir les œufs de dés de betterave marinée pour la présentation.
- Déguster 😋.