Guimauve à la fraise.
You can cook Guimauve à la fraise using 5 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Guimauve à la fraise
- It's 500 g of sucre.
- It's 10 of feuilles de gélatine (ramolies dans l'eau froide).
- It's 175 ml of jus de fraises fraîches.
- Prepare 2 of blancs d'oeuf.
- You need 250 ml of d'eau.
Guimauve à la fraise instructions
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. L'idée est d'obtenir un sirop assez épais. L'idéal est d'arriver a une température de 125°C, soit a feu moyen au bout de 25 minutes.... en remuant bien de temps à autre..
- Faire ramolir les feuilles de gélatine 2 minutes dans un bol d'eau froide..
- Faire chauffer le jus de fraises jusqu'aux premiers frémissements..
- Faire fondre la gélatine dedans..
- Monter les blancs en neige bien fermes!.
- Une fois le sirop prêt, hors du feu, verser doucement le jus de fraise en remuant bien, attention, cela peut mousser!.
- Dans un récipient en verre, mettre vos blancs en neige, et verser tout en battant avec votre batteur électrique le sirop de fraise obtenu précédemment. TRES PROGRESSIVEMENT..
- Le mélange doit être mousseux, très léger. l'opération prend entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit tiède/froide..
- Utiliser un moule rectangulaire. Recouvrir le fond de papier cuisson huilé..
- Répartir la préparation dessus et laisser prendre au frigo une nuit (12 heures minimum!!!!).
- Découper la guimauve et rouler les morceaux dans de la noix de coco râpée ou dans un mélange de sucre glace et de maizéna (moitié moitié!).