How to Make Perfect Carrillada (joue de porc confite)

Carrillada (joue de porc confite).

You can cook Carrillada (joue de porc confite) using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Carrillada (joue de porc confite)

1. You need 2 kg of joue de porc.
2. It's 1 of gros oignon.
3. It's 1 of poivron vert et 1 poivron rouge.
4. It's 1 of cube de bouillon.
5. It's 250 ml of vin rivesaltes liquoreux (remplace le Pedro Ximenez si introuvable).
6. It's of Sel, poivre, piment.
7. Prepare 2 of clous de girofle, laurier.
8. Prepare of Huile d’olive.

Carrillada (joue de porc confite) instructions

1. Émincer les oignons et les poivrons. Les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter régulièrement de l’eau..
2. Quand c’est cuit, passer grossièrement au mixeur et réserver..
3. Dans le faitout vidé, faire revenir à feu vif les joues de porc 2mn par face. Ajouter le vin et cuire 3mn de plus..
4. Mettre dans une marmite la sauce poivrons-oignons mixée et y ajouter les joues sorties de leur vin, puis mélanger et mettre sur feu doux..
5. Ajouter ensuite le vin chauffé précédemment, le cube réduit en poudre, les clous de girofle, du laurier et du piment..
6. Cuire 2h30 en ajoutant de l’eau régulièrement, quand la sauce réduit..
7. En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce brune et épaisse. À déguster sur un lit de pommes de terre vapeur..