Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. This specialty comes from the Basque Country, between sea and mountain, between The Basquaise or piperade, from Soule (eastern part of the French Basque Country) was. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie).
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Poulet Basquaise literally means Basque Chicken.
It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque.
You can have Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Poulet basquaise
- Prepare of Poulet.
- Prepare of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- It's of ● 1 oignon épluché.
- It's of ● 15cl de vin blanc.
- Prepare of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Prepare of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Prepare of ● 2 poivrons rouges épluchés.
- It's of ● 250g de concassées de tomates ).
- Prepare of ● 150g de chorizo.
- You need of Crème de chorizo.
- Prepare of ● 50g de chorizo.
- It's of ● 20g de beurre en cubes froid.
- Prepare of ● 120g de crème liquide entière.
- Prepare of ● 60g de bouillon cube.
- Prepare of Riz.
- You need of ● 150g de riz basmati.
- It's of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- You need of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- You need of ● piment d’Espelette.
- It's of ● huile d’olive.
- You need of ● persil.
- You need of ● sel fin & poivre du moulin.
It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux Poulet basquaise au piment d'Espelette. Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps. Servez ce poulet basquaise avec du riz.
Poulet basquaise instructions
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Découvrez la recette du poulet basquaise qui fait l'unanimité ! Plat emblématique du Pays basque, le poulet basquaise aurait vu le jour dans les profondeurs du Pays basque français : en Soule. Mijoté en cocotte, il se composait, au départ. Recette du poulet basquaise sans vin blanc et sans jambon. Recette de poulet basquaise facile, rapide et plein de saveurs.