Poulet Vallée d'Auge. Named for a region in Normandy known for its apples (and Calvados), Poulet Vallée d'Auge combines both in a rich, creamy sauce. Le poulet vallée d'auge recette d'origine Normande. Le poulet de la Vallée d'Auge est un plat traditionnel de Normandie.
Faire revenir le poulet et les oignons émincés dans très peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit doré de toute part.
Arroser avec le calvados et flamber.
One of the classic dishes from Brittany and Normandy, and straightforward to prepare.
You can cook Poulet Vallée d'Auge using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Poulet Vallée d'Auge
- You need 2 of cuisses de poulet.
- Prepare 2 of échalotes.
- Prepare 1/2 of bouteille de cidre demi-sec.
- It's 20 g of beurre.
- Prepare 1 of bouquet garni (persil laurier thym et céleri).
- You need of sel.
- Prepare of piment d'Espelette.
- You need 1 of pomme golden.
- It's 4 of petites pommes de terre.
- It's 4 of champignons de Paris.
- You need 2 of grosses cuillères à soupe de crème épaisse fraîche.
Sometimes, instead of using chicken stock, a good Normandy cider can be used; when this is done, the dish become Poulet au Cidre. Try it both ways to see which you prefer. Poulet vallée d Auge Le poulet vallée d Auge est une spécialité culinaire de Normandie. Il s'agit d'un poulet coupé en morceaux, revenu Il s'agit d'un poulet coupé en morceaux, revenu dans du beurre, flambé au calvados puis cuit à tout petit feu avec des champignons et de la crème fraîche épaisse.
Poulet Vallée d'Auge step by step
- Faites fondre doucement le beurre dans l'huile et faites y dorer le poulet à feu pas trop fort pour ne pas bruler le beurre..
- Ajoutez les échalotes taillées en lamelle et laisser mijoter 5/6 minutes toujours à feu doux..
- Versez le cidre, salez et mettez le piment d'Espelette et ajoutez le bouquet garni. Ramenez à petits bouillon et laisser encore mijoter 45 minutes avec un couvercle par dessus..
- Epluchez les pommes de terre et la pomme, rincez les champignons, retirez les pieds..
- Ajoutez les pommes de terre et les champignons entiers dans la cocotte, coupez la pomme en 4 et ajoutez-la aussi. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes à feu plus vif pour que le jus s'évapore..
- Quand le jus à réduit de moitié environ retirez la viande, les pommes de terre, les quartier de pomme et les champignons dressez-les directement sur vos assiettes,.
- Ajoutez la crème à la sauce (soyez généreux c'est une recette normande !!!). Laissez épaissir puis nappez la viande et les pommes de terre... dégustez avec du cidre par exemple !.
Le poulet vallée d'Auge est une spécialité culinaire de Normandie, plus précisément du pays d'Auge. Il s'agit d'un poulet coupé en morceaux, revenu dans du beurre, flambé au calvados puis cuit à tout petit feu avec des champignons et de la crème fraîche épaisse. Poulet Vallee D'auge is a fried and cooked chicken recipe prepared with vegetables. Cooked with added apples and cider vinegar for flavor, the Poulet Vallee D'auge is served with a sauce of pan juices and cream poured over it. cuit lavande noix hachees nouilles pates a l'encre de seiche paves de thon peches blanches pilon de poulet poivre vert poularde riz thai tomate verte cranberrie filet de dinde gingembre confit marmelade d'orange marsala nouilles de riz sables sel de guerande steak the vert tomme de brebis vinaigre. Par Jeanne Campagne. poulet vallée d'Auge, cuisse de poulet, champignon de Paris, cidre brut, plat.