Poulet sauce suprême aux champignons. La meilleure recette de Sauce suprême! La sauce suprême est une sauce blanche élaborée à base de fond blanc de volaille qui se marie divinement aux champignons de Paris. Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : entrelapoireetlefromage.com!
Ces filets sont garnis de champignons de Paris revenus avec de l'échalote et du persil.
Le tout accompagné d'une délicieuse sauce crémeuse aux morilles, porto et carottes.
Une recette de poulet en sauce pour accompagner vos poêlés de légumes.
You can cook Poulet sauce suprême aux champignons using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Poulet sauce suprême aux champignons
- Prepare 1 of cuisse de poulet par personne.
- You need 1,2 L of fond blanc de volaille.
- It's of Pour la sauce suprême aux champignons :.
- It's 200 g of champignons de paris.
- You need 150 g of crème liquide entière.
- Prepare 400 ml of fond blanc de cuisson des cuisses de poulet.
- Prepare 45 g of beurre.
- Prepare 40 g of farine.
- It's of QS sel, poivre.
- You need of Pour le riz créole :.
- You need 300 g of riz long.
- It's 750 ml of bouillon de volaille.
Disposer les morceaux de poulet et les champignons dans un plat. Napper les morceaux de poulet avec cette sauce. Remplir des sacs à glaçons avec le. La recette de la sauce suprême est particulièrement appréciée avec de la volaille généralement le blanc de poulet ou encore du poisson, des légumes et même des oeufs brouillés parmi les plats les plus connus la poule au pot sauce suprême.
Poulet sauce suprême aux champignons step by step
- Dans un faitout ou un wok faites raidir les cuisses de poulet de chaque côtés. Mouiller à hauteur avec le fond blanc de volaille. Porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, mettre à feu doux et cuire à couvert pendant 50 min..
- Dans une casserole faites fondre le beurre puis une fois celui-ci fondu, verser la farine en une seule fois dans la casserole. Mélanger vivement et cuire 1 à 2 min à feu doux..
- Verser le roux dans une barquette (ou autre récipient) et réserver au frais..
- Dans une poêle faites cuire les champignons et les réserver..
- Verser la moitié du temps de cuisson des cuisses de poulet, commencer à cuire le riz créole : dans une grande poêle verser le riz puis le bouillon de volaille. Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et cuire pendant 20 à 22 min en remuant le riz de temps en temps..
- Une fois les cuisses de poulet cuites, les réserver au chaud dans de l'aluminium. Prélever 400 ml du fond blanc de cuisson (vous pouvez garder le reste maximum 24h au frais pour une utilisation ultérieur)..
- Dans une casserole verser le fond blanc de cuisson puis ajouter petit à petit tout en mélangeant le roux refroidit. Une fois le fond blanc épaissit, verser la crème liquide et mélanger..
- Ajouter à la sauce suprême les champignons et faire cuire à feu doux la sauce 1 à 2 min. Maintenir la sauce au chaud..
- Une fois le riz cuit, servir et déguster :=).
Habituellement je prépare de la sauce suprême aux champignons c'est ainsi que mes filles la préfère comme pour la sauce forestière aux. Retrouvez ma recette de suprêmes de poulet aux champignons, lardons, échalotes et miel. Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt. Pour cette recette, j'ai choisi du poulet Val-Dieu issu d'un élevage belge du Pays d'Aubel. Découvrez cette recette de poularde à la sauce suprême.