Sauce laquée. Mélangez les ingrédients de la sauce laquée dans un fond de casserole et le laisser chauffer sur feux très doux le temps que les tofus grillent en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps. Pour préparer cette sauce, rien de plus simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients. La photo est moche, très moche mais le plat est bon, très bon !
Pour préparer ma sauce de laquage, j'ai choisi mon nouveau mélange d'épices à légumes qui est parfait à utiliser en saupoudrage, en marinade ou pour rehausser des laquages comme ici.
Je ne me lasse pas de cette recette de saumon laqué à l'asiatique avec une sauce contenant: du soja, du sucre et du jus de citron.
La sauce est délicieuse, le saumon est cuit au four mais vous pouvez.
You can cook Sauce laquée using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Sauce laquée
- It's of Pour la marinade :.
- It's 40 g of miel.
- It's 200 g of fond blanc de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce).
- You need 100 g of jus d'orange.
- It's of thym, persil, romarin, etc.
- It's of Finition :.
- It's 200 g of fond brun de veau ou de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce.
- It's 20 g of ketchup.
- It's 20 g of moutarde.
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant et laisser réduire doucement jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Lorsque ceux-ci sont légèrement colorés, ajouter le jus de la marinade et remettre la volaille. Faire réduire à feu vif jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et "nappante". The Best Spicy Cajun Sauce Recipes on Yummly
Sauce laquée instructions
- Réaliser les pesées pour la marinade. Porter à ébullition le miel..
- Verser le jus d'orange, mélanger et porter à ébullition..
- Verser le fond blanc, les herbes aromatisés et porter de nouveau à ébullition. Faire refroidir et utiliser la marinade pour faire mariner de la viande ou de la volaille pendant 30 min minimum (ou vous pouvez continuer la recette sans faire mariner)..
- Retirer la viande/volaille, la réserver et récupérer la marinade. Préparer les pesées de la finition..
- Dans une poêle verser la marinade et porter à ébullition (il est possible de cuire d'abord la viande marinée et de déglacer les sucs de cuisson avec la marinade). Faire réduire légèrement..
- Verser ensuite le fond brun, le ketchup et la moutarde. Mélanger et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante et brillante..
- Utiliser la sauce dans l'immédiat ou bien laissez-la refroidir (elle s'épaissit un peu en refroidissant) avant de l'utiliser pour napper de la viande/volaille..
- Le petit + : La sauce laquée étant destinée à être passer au chalumeau ou au grill, il est possible de la préparer à l'avance et de la faire refroidir (elle va juste s'épaissir légèrement). Conserver la maximum 24h. Faire mariner la viande est une étape facultatif, cela permet juste de donner du goût à la viande/volaille..
Une autre façon de préparer le poulet au four pour les jours où vous voulez manger quelque chose de bon sans pour autant passer des heures en cuisine. Sauce à laquer à la cassonade. La sauce à laquer parfaite pour le jambon pendant le temps des Fêtes. Remoulade is a sauce or dressing of French origin. The sauce frequently contains horseradish and a New Orleans style remoulade sauce sometimes contains chopped hard-boiled eggs.