Kouglof de fête fourré ganache.
You can cook Kouglof de fête fourré ganache using 14 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Kouglof de fête fourré ganache
- It's 3 c of à s de kirsch ou rhum.
- Prepare 100 g of raisins secs.
- You need 15 g of levure de boulanger.
- You need 15 cl of lait.
- It's 80 g of beurre tempéré.
- Prepare 100 g of sucre roux.
- It's 300 g of farine.
- You need 1 of oeuf.
- You need 50 g of d'amandes avec la peau.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- It's of Ganache:.
- It's 125 g of chocolat noir.
- It's 25 g of beurre.
- It's 5 cl of crème entière liquide.
Kouglof de fête fourré ganache step by step
- Faire gonfler les raisins dans l'alcool 30mn..
- Délayer la levure dans le lait et laisser quelques minutes..
- Dans un grand saladier mettre la farine, faire un puits et mettre l'oeuf, le sucre, le sel, le beurre, le lait avec la levure et bien mélanger. La pâte est collante..
- Verser la pâte dans un saladier fariné et couvrir avec un torchon humide. Laisser reposer 30 mn à température ambiante..
- Frapper doucement la pâte avec le poing pour chasser l'air et ajouter les raisins égouttés..
- Beurrer un moule à kouglof et déposer les amandes au fond. Verser la pâte et laisser lever 1h30 dans le four à 30°..
- Sortir le kouglof, règler le four à 180° puis enfourner pour environ 40 à 50 mn en fonction du moule..
- Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème sans dépasser 60°..
- Couper le kouglof refroidi en deux dans l'épaisseur et mettre la ganache. Refermer avec le chapeau et décorer avec des amandes et du sucre glace..
- Laisser rassir une journée dans un endroit frais et déguster, bon appétit ;).