Crème brûlée aux épices de Noël.
You can have Crème brûlée aux épices de Noël using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Crème brûlée aux épices de Noël
- You need 270 g of lait.
- Prepare 1/2 gousse of Vanille de Madagascar.
- Prepare 1 of bâton de Cannelle.
- Prepare 1 of clou de Girofle.
- Prepare 1 of petite rondelle de gingembre frais.
- You need 1 of étoile de Badiane.
- Prepare 1/2 cuillère à café of Cannelle en poudre.
- You need 3/4 of d'une cuillère à café de Curcuma.
- You need 7 of jaunes d'oeufs.
- It's 50 g of sucre en poudre.
- It's 60 g of crème liquide bien froide.
Crème brûlée aux épices de Noël instructions
- Préchauffez votre four à 100°C..
- Mettez 270 g de lait dans le bol du Thermomix. Coupez en deux et grattez 1/2 gousse de Vanille de Madagascar. Ajoutez les graines et la gousse dans le bol. Ajoutez 1 bâton de Cannelle, 1 clou de Girofle, 1 étoile de Badiane, 1 petite rondelle de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre et 3/4 d'une cuillère à café de Curcuma. Portez à ébullition, 5 min/100°C/vitesse 1. Transvasez dans un récipient et laissez infuser..
- Ajoutez 7 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Mélangez sans blanchir 10 secondes/vitesse 3..
- Insérez le fouet. Ajoutez 60 g de crème liquide bien froide. Fouettez 15 secondes/Vitesse 3..
- Ajoutez le lait et les épices tiède. Fouettez à nouveau 20 secondes/Vitesse 3. Retirez le fouet..
- Transvasez dans 4 ramequins à crème brûlée en filtrant les épices à l'aide d'une petite passoire. Enfournez et cuire 45 minutes à 100°C. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 2 heures minimum..
- Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre forme une petite pellicule dorée et croquante. (A défaut du chalumeau faites-le au four en fonction grill mais en surveillant car çà prend très rapidement)..
- Servez immédiatement..