Pâté Lorrain. Le pâté lorrain est une charcuterie pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains. Mettre la viande sur la pâte après l'avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les échalotes, le laurier, et les clous de girofle.
Découper en dés le veau et l'échine de porc.
Mélanger le tout avec le vin blanc, le persil.
Pâté lorrain (chopped pork and veal flavoured with white wine and baked in puff pastry).
You can cook Pâté Lorrain using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pâté Lorrain
- It's 500 g of d'échine de porc.
- Prepare 3 of échalotes.
- You need 3 of carottes.
- It's 2 of pâtes feuilletées (rectangulaire ici).
- It's of Vin blanc sec.
- Prepare of Thym.
- It's of Laurier.
Potée lorraine (a stew of smoked meats and sausages, with cabbage, potatoes and other root vegetables). Nos ptits pâtés lorrains maison! www.millefoliedepapou.com. Le pâté lorrain est une charcuteire pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine , à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine.
Pâté Lorrain instructions
- Couper la viande, les échalotes et les carottes en petits morceaux..
- Dans un saladier, ajouter la viande, les carottes et les échalotes..
- Ensuite ajouter le thym, le laurier et mélanger. Puis recouvrir la préparation de vin blanc..
- Après avoir laissé masserer le mélange une nuit au réfrigérateur, l'égoutter et conserver la marinade..
- Sur un plat, dérouler la pâte feuilletée. Ensuite, déposer la préparation sur le dessus. Puis la recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Pour fermer le pâté lorrain, enrouler les bords des pâtes et faire un trou au milieu..
- Verser la marinade à l'intérieur par le trou. Sur le dessus, pour décorer un quadrillage peut être dessiné..
- Recouvrir le pâté lorrain d'une très légère couche d'eau afin de le faire dorer..
- Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes..
Type de plat: Entrée chaude Origine: Lorraine. Le pâté lorrain est un "pâté en croûte", un grand classique de lorraine que l'on déguste de préférence tiède ou chaud accompagné. Dessinez un quadrillage sur le pâté et dorez-le. Réalisez une cheminée au centre avec du papier aluminium pour évacuer la vapeur à la cuisson. Découvrez ici comment confectionner un pâté lorrain.