How to Cook Appetizing Salmis de pigeons

Salmis de pigeons.

You can have Salmis de pigeons using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Salmis de pigeons

1. It's 2 of pigeons préparés.
2. It's 40 cl of vin rouge corsé.
3. It's 2 of carottes.
4. It's 1 of oignon.
5. Prepare 1 of feuille de laurier.
6. You need 1 of branche de romarin.
7. You need 150 g of cèpes déshydratés ou 300 g de cèpes frais.
8. You need 1 cuillère à soupe of maïzena.
9. Prepare 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
10. You need 1 cuillère à café of 5 baies.
11. Prepare of sel et poivre.

Salmis de pigeons instructions

1. .
2. Coupez les pigeons en 2 dans la longueur et déposez les dans un plat creux. Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans le plat avec le laurier et le romarin. Versez le vin rouge, ajoutez poivre et 5 baies. Filmez le plat et laissez mariner au minimum 2 h au frais. Coupez l'oignon après l'avoir épluché, puis faites revenir dans la cuillère d'huile dans une cocotte..
3. Sortez les morceaux de pigeon (gardez la marinade), puis faites colorer 4 minutes de chaque côté. Versez ensuite la totalité de la marinade dans la cocotte. Complétez avec de l'eau à niveau. Préchauffez le four à 180 ° C, puis enfournez la cocotte pour 3 h. Surveillez régulièrement le niveau de liquide. Lorsque les volailles sont bien cuites, ajoutez les cèpes directement dans la cocotte. Mélangez la maïzena dans un peu d'eau froide puis versez dans la cocotte pour épaissir la sauce..
4. Je sers ce salmis avec des Pommes de terre vapeur ou des pâtes..