La Quiche basquaise.
You can cook La Quiche basquaise using 15 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of La Quiche basquaise
- Prepare 1 of pâte feuilleté.
- Prepare 2 of filets de poulet.
- You need 2 of oignons.
- It's 2 of poivrons rouge.
- Prepare 2 gousses of d'ail.
- You need 400 gr of pulpe de tomate.
- Prepare 4 of oeufs.
- You need 40 cl of creme.
- It's 1 of poignée d'olive verte dénoyautées.
- It's of Sel, poivre.
- It's 1 of cac de pimet d'espelette.
- Prepare 2 of cas de paprika.
- Prepare 1 of cac de curcuma.
- It's 10 gr of beurre.
- You need 4 of cas d'huile d'olive.
La Quiche basquaise step by step
- Assaisoner les filets puis Faire le poulet 5 min de chaque côté dans le beurre et 1 cas d'huile d'olive puis le réserver sur un papier absorbant.
- Emincer finement l oignon et l'ail. Peler les poivrons et les couper en grossierement..
- Dans une casserole a fond plat faire chauffer 3 cas d'huile et ajouter les oignons et les poivrons. Apres 10 min ajouter l ail le paprika et le pimet d'espelette.
- Ajouter les tomates et 10 cl d'eau puis laisser cuire à couvert 30 min en melangeant de temps en temps.
- Ajouter les olives et laisser mijoter encore 15 min.
- Couper le feu et ajouter 20 cl de creme. Mixer le tout.
- Passer la préparation au chinoi afin d en tirer une crème bien lisse et laisser refroidir.
- Battre les œufs, salé, poivré et ajouter 1 cac de curcuma ajouter 20 cl de creme et battre à nouveau.
- Etaler et piquer la pâte feuilleté, trancher le poulet et deposer dans le fond.
- Melanger lentement les deux préparations puis verser sur le poulet. Enfourner 35 a 40 min a 180°.
- Laisser reposer 5 min avant de servir. Cette quiche peut également se savourer froide. Bon appétit !.