Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Replay de la vidéo Poulet basquaise, riz cuisiné. Découvrez la recette du Poulet basquaise traditionnel aux poivrons rouges à déguster au déjeuner accompagné de riz.
Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie).
Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française.
Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne.
You can have Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo
- You need 4 of blancs de filets de poulet avec la peau.
- It's 1 of oignon ciselé.
- Prepare 15 cl of vin blanc.
- It's 1 gousse of d'ail épluchée (je n'en ai pas mit).
- Prepare 2 of poivrons jaunes coupés en lamelles.
- It's 2 of poivrons rouges coupés en lamelles.
- You need 250 g of concassé de tomates.
- Prepare 200 g of chorizo.
- Prepare 120 g of crème liquide entière.
- Prepare 60 g of bouillon de cube.
- Prepare 150 g of riz basmati (j'ai prit du Thaï je préfère).
- It's 2 of pincée de paprika.
- You need 80 g of purée de tomates confites (concentré de tomate pour moi).
- It's of Piment d'Espelette (facultatif).
- Prepare of Huile d'olive.
- Prepare of Sel & poivre.
- It's of Persil.
Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et Le poulet basquaise est synonyme de soleil dans l'assiette ! Du goût et de la couleur, parfait avec un bon riz. Cela fait très longtemps que je cuisine le poulet basquaise. En effet, j'apprenais à le confectionner à mes élèves lorsque j'étais prof.
Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo step by step
- On commence par le riz. Préchauffez le four à 200⁰C. Dans le blender, versez les pétales de tomates confites avec l'huile d'olive & mixez jusqu'à ce que ce soit lisse (Je n'ai pas fait cette opération car je n'en avais pas trouvé). Dans un saladier, mélangez le riz avec la purée (ou concentré de tomate), ajoutez du paprika et du sel. Versez votre riz dans un plat allant au four, écrasez-le bien à plat et arrosez-le d'eau. (Il faut que ça recouvre bien le riz) et enfournez 20 minutes sans remuer..
- On passe à la crème de chorizo. Dans une casserole, versez le bouillon de cube avec la crème liquide. Faites bouillir et ajoutez la moitié du chorizo coupé en dés. Laissez chauffer 10 minutes pour faire réduire la sauce..
- Pendant que la crème réduit, on fait le poulet basquaise. Coupez vos blancs de poulet en deux, assaisonnez-les de paprika (ou piment d'Espelette) sel & poivre. Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive. Déposez les morceaux de poulet assaisonnés, laissez bien colorer de chaque côté, puis débarrassez dans une assiette..
- Versez l'oignon dans la cocotte, laissez colorer, ajoutez l'ail écrasé (si vous en mettez), laissez cuire un peu & ajoutez les poivrons en lamelles. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette (ou paprika), puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire 5/6 minutes, mélangez..
- Versez l'autre moitié de chorizo coupé en dés, le concassé de tomates, les échalotes puis mélangez. Ajoutez ensuite vos morceaux de poulet sur le dessus, mettez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes..
- On revient à la crème de chorizo. Une fois qu'elle a bien réduit, passez-la au chinois afin de récupérer les morceaux de chorizo. Ajoutez-les au poulet basquaise, et versez la crème dans un petit bol à part..
- Sortez ensuite le riz du four. Il doit avoir absorbé toute l'eau. Égrenez-le avec une fourchette..
- Dressez votre riz dans une assiette, en le mélangeant avec le persil (ou ciboulette). Dans une autre assiette, déposez votre poulet basquaise. Et dans une verrine, versez votre crème de chorizo. Bon appétit !.
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Depuis que je ne travaille plus, je le prépare régulièrement avec les bons légumes d'été. Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full. Poulet basquaise sans vin blanc et sans jambon. Le poulet basquaise est un plat qui se prépare surtout en été, quand les poivrons et les tomates sont de Personnellement, je trouve que le meilleur accompagnement pour le poulet basque est le riz pilaf tout simple. Servez ce poulet basquaise avec du riz.